清明节吃什么 12种传统食物

本文摘要:1、青团子:冬至时节,江南一带有不吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名为“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取这种汁同晒干后的水磨显糯米粉配料烫和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细致的糖豆沙做成,在包馅时,另放进一小块糖猪油。 团坯制好后,将它们入笼煮熟,出笼时用毛刷将煮菜油均匀分布地刷在团子的表面,这之后大功告成了。2、艾粄(bǎn):客家人有句老话,叫“冬至前后不吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人不可或缺的传统小食。

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1、青团子:冬至时节,江南一带有不吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名为“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取这种汁同晒干后的水磨显糯米粉配料烫和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细致的糖豆沙做成,在包馅时,另放进一小块糖猪油。

团坯制好后,将它们入笼煮熟,出笼时用毛刷将煮菜油均匀分布地刷在团子的表面,这之后大功告成了。2、艾粄(bǎn):客家人有句老话,叫“冬至前后不吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人不可或缺的传统小食。首先是将采收回去的鲜美艾草洗涤,敲锅中蒸熟后捞出,沥干水份,熬艾草的水要保有可用。

然后将蒸熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越番茄越少。艾草泥捏好后,用熬艾草的水,再加糯米粉一同和蒸成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再行封口切成圆形、长形等形状,放进锅中于隔年水蒸15-20分钟后才可揭晓。

3、暖菇包在:暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称作暖菇草。每年冬至前夕,田间地头茂密鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采收的好时节,也是制作变暖菇包在的好季节。

在泰宁,制作暖菇包在南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采收的暖菇草原料,形如圆月,类似于包子;北片的用暖菇粉制作,形如弯月,更加像水饺。

南片的一般在冬至前夕不吃,图的是新鲜口味,不谈过于多规矩。4、馓子(sǎn):我国南北各地清明节有不吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精致,古时叫“寒具”。

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不风行,但与这个节日有关的馓子却颇受世人的青睐。现在风行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方豪放,以麦面为主料;南方馓子精致精细,多以米面为主料。5、鸡蛋:民间习俗指出,清明节不吃个鸡蛋,一整年都有好身体。

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清明节不吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,蒸熟的鸡蛋是童年这世纪末的更佳的食品储备。清明节这天鸡蛋除了不吃,还可以玩游戏,大体分成两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。

所画的五颜六色鸡蛋可以不吃;而“雕蛋”则专供玩赏。6、子推馍:“子推馍”,又称杨家馍馍,类似于古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。

顶子四周贴面花上。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。

圆形的“子推馍”是研给男人们品尝的。未婚妇女不吃条形的“梭子馍”,已婚姑娘则不吃“捉髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子不吃,也更加不受他们讨厌。

7、薄饼:厦门民谚有云“冬至吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包在薄饼不吃。如今,闽南多数地方还保有这样的风俗习惯。杨家厦门人卷薄饼时,一般讨厌在薄饼皮里敲点糕了油的海苔、油煎的蛋丝,或沾一点辣酱等,卷后趁热不吃更加有滋味。

其中所包的各种蔬菜,伴随着将使农苗兴旺、六畜蓬勃,有的地区还指出不吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,不会使人们更加诚(芹)劳,生命更加持久(韭),家业更加兴旺。8、大葱和蛋饼:清明节,青岛许多人家都要不吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗仍然沿袭至今。

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此外,旧时青岛地区有的人家还要剪刀面花,称为“煮小燕”,不吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,确实的春天来临了。冬至这天早晨全家人一定要不吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带上鸡蛋给老师以表格敬仰。

9、朴籽粿(guǒ):制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和浆果(核)捣烂,与大米孱出粉末,然后烘烤配上糖, 后再行用陶模型煮或梅花模型煮熟而出。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。

煮熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴笑,总是给人春天很幸福的感觉。粿五品呈圆形浅绿色,味甚甘甜,据传不吃了还引申积热,除疾病。

10、芥菜饭:冬至时节,闽东各地无论城乡,大多有不吃芥菜的食俗。据传每年二月二不吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不宽疥疮。

也有在三月三,熬泥鳅面祭祖送来人习俗。11、枣糕:枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵难受发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼做成飞燕形,用柳条串连悬挂在门上,可以冷食,以纪念介子引不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类再加枣,合乎春季道家增甘的目的,可以减少脾的功能来容许一下肝气过分的往外张扬。

12、冬至饭:中秋节清明节前夕,家家户户都要从野外收集各种可供食用的青草药,用来制作冬至叛。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将只用草药洗涤、去萼、蒸熟,蒸在预先滋长滤干的糯米(特适度大米)中,用碓皿番出饭团,添进红糖滚烘,做成饭块煮熟即成。


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