餐饮经营,这两大常见错误你犯了吗

本文摘要:餐饮市场竞争残忍,转入餐饮市场的人越少,餐饮经营上也不会愈发的艰苦。为什么在如此残忍的市场竞争中,有的餐厅不能破产关门将损失降至 较低,而有的餐厅却可以逆风而行越做越好,因为他们在餐饮经营方向上犯了错误。 错误一:逆着花样去招募新的客,不去确保老顾客 餐饮开店如果想要越做越大,首先要有充足多的老顾客反对,要有较好的口碑,才能让做生意更加好。很多餐饮店却一味的去招募新的客,而忽视老顾客的确保,这就造成了一家餐饮店平均值每年约不会丧失10%~30%的顾客,却几乎去找将近原因。

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餐饮市场竞争残忍,转入餐饮市场的人越少,餐饮经营上也不会愈发的艰苦。为什么在如此残忍的市场竞争中,有的餐厅不能破产关门将损失降至 较低,而有的餐厅却可以逆风而行越做越好,因为他们在餐饮经营方向上犯了错误。  错误一:逆着花样去招募新的客,不去确保老顾客  餐饮开店如果想要越做越大,首先要有充足多的老顾客反对,要有较好的口碑,才能让做生意更加好。很多餐饮店却一味的去招募新的客,而忽视老顾客的确保,这就造成了一家餐饮店平均值每年约不会丧失10%~30%的顾客,却几乎去找将近原因。

要告诉招募一个新客所花费的时间和精力要比确保一个老顾客多5倍甚至更好的工作量,但是如果把时间和精力用在确保老顾客上,确实80%机会握老顾客,并且让这些老顾客带给更好的新顾客。  餐饮开店如果短时间内没具体的方向应当如何来提高餐饮店环境、菜品和服务,那就不要生气去创意,再行作好存留的工作。只有在消费中心中有较好的口碑,餐饮店做生意一定会更加好,如果不侧重顾客的管理和服务,就不会让餐饮店的口碑上升,无形中给竞争者带给机会。  错误二:会定位,产品太杂  很多餐饮人在前期市场调查时,看其他餐饮店的特色菜品好,就想要等自己开店时把这些菜品都放进来,做生意一定好。

只不过这种点子是十分错误的。餐饮开店要一定要抓准市场定位,瞄准消费群体。假如你进一家米线店,那你的目标消费群体就是上班族和学生党,他们对于菜品的拒绝更好的是高性价比且上餐速度要慢。餐饮店产品过多,没特色产品,很难被消费者忘记。

只有找准餐饮店的定位,锁定目标客户,更加有针对性的提高菜品和服务,才不会让做生意越做越好。


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